372. Crema de Pallares


Ingredientes



02 tazas de pallares
04 papas medianas
01 taza de leche fresca
01 cebolla mediana
01 tallito de apio

orégano el gusto
sal
agua necesaria
sazonador

Preparación



Se lavan los pallares y se dejan remojando desde el día anterior (toda la
noche), luego éstos se pelan y en la misma agua donde remojaron se ponen a
cocinar a fuego lento junto con la cebolla y el apio picadito. Se agrega
agua suficiente para seis raciones. Cuando están suaves (los pallares) se
hechan las papas cortadas en trozos chiquitos y se deja cocen. Se pasan por
tamiz. Se incorpora finalmente la leche y la sal, sazonador y orégano. Se
deja dar un hervor. Se sirve caliente acompañado de trocitos de pan tostado
o frito.