Subject: Re: recetas# Semana de España. Crema Catalana - Crema Cremada From: José Barnola Date: Mon, 22 Sep 2003 21:00:42 -0400 To: Crema Catalana - Crema cremada Ingredientes: 1 litro de leche 300 gramos de azúcar 12 yemas de huevo 1 ramita de canela la corteza de un limón pequeño 50 gr. de fécula de maiz o de patata 1 taza de las de café llena de leche 50 gramos mas de azúcar pesado y aparte. Procedimiento: En una olla se vierte el litro de leche, los 300 gr. de azúcar, las yemas, la ramita de canela, la corteza de limón. Se coloca al fuego removiendo bien con una cuchara de madera, como si fuera una natilla Aparte se disuelve la fecula de maiz ( o de patata) en la taza de leche aparte y se pone al fuego en otra olla mas pequeña y sin que llegue a hervir, se le incorporar la crema anterior uniéndolo todo muy bien con la cuchara de madera. Se vierte la preparación en una fuente o en cuatro platos individuales y cuando esté fría se le espolvorean los 50 gr. de azúcar pesado aparte y con una plancha caliente al rojo de repostería o con un hierro al rojo se tuesta el azúcar espolvoreada sobre la preparación, para que quede como una capa fina dorada como de caramelo. Si no se tiene la plancha de respostería ni el hierro, puede emplearse un soplete de bolsillo propio también para cocina y repostería. >> Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad >> hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ >> Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com >> Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com >> Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com >> >> >> >> La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las >> Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así >> como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/). >> >> >> >> Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).