373. Corazones de Alcachofa Rellenos

6 alcachofas grandes, tiernas y sin tallos
Sal y pimienta
50 grs. de mantequilla
175 grs. de champiñones picados
1/4 de kg. de jamón picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de polvo de curry
3/4 de taza de salsa Mornay
125 grs. de queso gruyere rallado

Cocinar de 30 a 40 minutos las alcachofas en agua salada hirviendo. Escurrir y dejar enfriar. Quitar las hojas exteriores y la pelusa.
Poner los corazones de alcachofa en refractario engrasado y sazonelos.
Caliente la mantequilla en la cacelora, añada los champiñones y cocinelos 7 minutos. Agregue jamón y perejil y caliente a fuego bajo.
Revuelva el curry con la salsa Mornay, añada la mezcla de champiñones y revuelva bien. Rellene los corazones. Rocieles el queso y cocine en horno precalentado a 190C/375F de 15 a 20 minutos o hasta que doren.