806. Congrio

Ingredientes:

El ingrediente principal CONGRIO, una presa o porción por persona
Cebolla ( 1 ó 2, depende de cuanto te guste la cebolla)
Zanahoria (lo mismo que la cebolla)
Ajo ( Unos dientecitos)
Tomates maduros (3 ó cuatro)
Papas (una papa mediana por persona)
Dos o más copitas de vino blanco
Sal y pimienta

En una olla cocina la cabeza o cabezas del congrio en abundante aga por
unos minutos, más bien hasta que se desmenuce y reserva.
En una olla frie las cebollas cortadas en pluma, junto con el ajo, las
zanahorias  y las papas, una vez doradas agrega en tomate junto con la
sal y pimienta hechale el caldo de las cabezas, una vez colado para que
no tenga espinas o como se llame la cabeza del pescado, luego de cocidas
las papas (a punto) y unos pocos minutos antes de servir agrega las
presas del congrio y el vino. Con unos cinco minutos y antes que se
desmenuce servir con un poco de cilantro picado fino.