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                                                         2002-11-27 05:19 AM
Subject: recetas# Codornices en adoboTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Codornices en adobo:
http://www.lareira.net/cast/recetas/recetascast.php?IdRecetas=r43r
http://www.lareira.net/ga/recetas/recetascast.php?IdRecetas=r43r

- 4 codornices limpias
- 8 cebolletas francesas
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 2 sobrecitos de azafrán
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre
- ½ vaso de aceite de oliva
- Unas ramitas de perejil
- Sal
Una vez limpias las codornices, se salan y se colocan en una pota en
que quepan apretadas para concentrar el adobo. Encima se van
colocando, repartidos, los ingredientes: las cebolletas, los ajos
fileteados, el pimiento troceado, la zanahoria cortada en rodajas y
el perejil. A continuación se añaden el azafrán, el vino blanco, el
vinagre y, por último, el aceite. Se mueve la pota de forma que se
mezclen bien los líquidos y todo tome el color del azafrán. Se dejan
las codornices así adobadas durante 24 horas, moviendo de vez en
cuando. Para cocinarlas se cuecen, a fuego no muy fuerte, en el mismo
adobo, hasta que estén tiernas. Pueden acompañarse de patatas fritas
o guisadas en la misma salsa.
Más recetas en: http://www.lareira.net

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