From: 4:20 AM Subject: recetas# OTRO PAR DE COTELILLOS CUARESMALES, MEXICANOS.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" Coctel de coliflor con nopal. 200 grs. de colifrol cocido cortado en trozos pequeños; 50 grs. de nopales tiernos cocidos y picados en cuadros; medio diente de ajo picado; 15 grs. de cebolla picada; 2 cucharadas de aceite de oliva; una taza de caldo de pollo, preparado con bastante orégano fresco; 10 mls. de vinagre balsámico; sal y pimienta. Acitronar el ajo y la cebolla en el aceite de oliva; añadir el caldo de pollo con el vinagre balsámico. Hervir y sazonar coon sal y pimienta al gusto. Dejar enfriar. Colocar en una copa coctelera, una cana de coliflor, una ración de nopales y alternar. Rellenar la copa con un cucharón y medio del caldo ya preparado, a temperatura ambiente o un poco tibio. Decorar con un pedazo de nopal asado, ensartado en la copa. Coctel de aguacate (palta) o de espárragos. Dos aguacates grandes, maduros, cortados en cubos o si lo prefiere, un manojo de espárragos frescos, cocidos al vapor y sin la piel del tronco; una lata de palmito de Brasil; dos cucharadas de cebolla picada; tres jitomates grandes, cocidos, pelados, licuados y pasados por el colador; una taza de salsa catsup dulce; media taza de vino blanco; una cucharadita de salsa Inglesa; el jugo de dos limones amarillos, colado; unas gotas de salsa Tabasco (al gusto); sal y pimienta y para decorar, ramas de eneldo y tiras delgadas de zanahoria y betabel. Escurrir el palmito y cortarlo en trozos pequeños. Juntarlo con el aguacate o bien los espárragos en una ensaladera grande. Mezclar el resto de los ingredientes por separado y vaciar sobre las verduras anteriores ya cortadas, para ponerse a enfriar en el refrigerador o la heladera un mínimo de dos horas. Servir en copas de Martini con galletas saladas, adornando con una rama de eneldo y algo de tiras de zanahoria y betabel. "Como en China... lo que vuela a la cazuela y a la olla lo que camina" Hasta lueguito... Alfonso G. Araujo. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).