Subject:
RE: recetas# Chimichurri
From:
alejandro.francke@siemens.com
Date:
Wed, 23 Apr 2003 12:21:18 -0300
To:
cocina-recetas@yahoogroups.com

Estimados,
usando un postulado matemático y que Pitágoras me perdono

Esta salsa es al Chimicurri como el español es al castellano.


Se parece pero no es igual.

Hace unos meses Enrique desde Mar del Plata mandó una receta de Chimichurri
que sí es la que se usa.
EL chimichurri no tiene tomillo ni laurel.
Los españoles podrán usar guindilla, pero en la Argentina se usa ají molido,
no es tan picante.

No se hierve, se le hecha el agua caliente, se deja tirar (reposar) y luego
se agrega el vinagre y aceite. Se usa agua hervida para que no se eche a
perder.

Se prepara el día anterior para que tire bien, y eso de agregar agua a
medida que se gasta, perdón pero no vá.
Tampoco coincido en lo de tomar solo el jugo; el oregano, ajo y ají también
su ponen sobre la carne.

El chimichurri se usa sobre la carne en el plato o en los sandwiches de
chorizo, chinchulín, riñon, o la achura que le guste, pero no, no se usa
para marinar la carne.
Lo ideal, y Enrique lo describió muy bien es tapar una botella chica con un
corcho al que se le cortaron unos pedazos por los que sale el menjunje.

Yo particularmente prefiero saborear la carne; por lo tanto no uso
chimichurri, ni mostaza, ni ketchup, inventos especialmente diseñados para
tapar sabores.

El único condimento que tolero es el limón, pero para cortar la grasa de las
achura y limpiar la boca.


Alejandro







-----Mensaje original-----
De: Carrillo, Eliezer [mailto:Eliezer.Carrillo@kyocera.com]
Enviado el: martes 22 de abril de 2003 13:17
Para: cocina-recetas@yahoogroups.com
Asunto: RE: recetas# Chimichurri



Buenas..!!
Si quisiera marinar carnes...tendria que utilizar la primera receta ?
y cual seria el tiempo ideal para marinar con esta salsa ?

Lo que pasa es que ya  casi inauguro mi casa y voy a hacer una carne asada
con varias amistades y familiares.... y quiero que sea una buena comida,
o si alguien tiene otra receta tambien para marinar carnes seria de gran
ayuda
......y cual recomiendan ? (salsas dulces no por favor.......soy mexicano)
jejeje

saludos
e/c


-----Original Message-----
From: Fernanda Cejas [mailto:fernandac_15@yahoo.com]
Sent: Tuesday, April 22, 2003 8:17 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Chimichurri



 
Chimichurri

 

  La salsa chimichurri es una salsa fría argentina, que se elabora casera o
industrialmente y es utilizada para acompañar el típico asado o parrillada,
o para marinar o adobar carnes. 

  Rendimiento: 1 frasco

 Tiempos: de preparación: 10 minutos

 de cocción: 7 minutos aprox.

 adicional: 7 días

   Ingredientes:

 1/2 litro de agua

 1 cucharada de sal gruesa

 1 cucharada de orégano seco

 1 cucharada de tomillo seco

 1 cucharada de guindilla (ají) molido

 1