de: "mar trading s.r.ltda" Para: Asunto: [COCINA] Re: Chimichurri Fecha: Sat, 3 May 1997 19:54:39 -0500 Hola Ruth y amigos: Este es un chimichurri uruguayo (de Julio Leon Peixoto) posteado como "criollo" a una lista similar a la nuestra. Algunos dijeron que tenia ingredientes nada criollos, refiriendose a albahaca (ingrediente genoves, ni siquiera italiano), aceite de oliva y aceto balsamico. No se reprocho el uso de perejil ni la ausencia de oregano. Aun asi, dijeron que era deliciosa la receta. Saludos, Jasna -------- CHIMICHURRI Ingredientes: 1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas) 8 - 10 dientes de ajo, picados 2 hojas de albahaca fresca, picadas 1 cda. de pimiento (aji) espanhol (rojo medio dulzon, no picante) ˝ taza de aceite de oliva 2 cdas. de vinagre de manzana 2 cdas. de vinagre balsamico 2 cdas. de jugo de limon sal a gusto pimienta fresca molida a gusto Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos con tapa hermetica (como para conserva), el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si se refrigera por un dia o dos antes de usarlo. Variaciones: Se le puede echar ajies picantes para los que lo prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: Aunque no lo crean, queda muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien muy rico. Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes ya cocidas, especialmente asados. El chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva bien por varias semanas en la heladera. -------- > From: ruth rose > To: cocina@rcp.net.pe > Subject: [COCINA] Chimichurri > Date: Sábado 3 de Mayo de 1997 07:00 PM > > soy relativamente nueva en la lista, asi que si esta receta ya salio en la > lista, disculpen, pero ya me provoco el chimichurri... > podria alguien mandar una buena receta de chimichurri con perejil? > Ruth -------------------------------------------------------------------------------- Para retirarse envie a listasrcp@rcp.net.pe 'unsubscribe cocina' No envie mensajes con 'subscribe' o 'unsubscribe' a cocina@rcp.net.pe Web de Listas Red Cientifica Peruana: http://www.rcp.net.pe/rcp/LISTAS