434. Champignones, Roquefort y Nueces

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 Champignones marinados, un buen roquefort, y nueces crocantes
 forman esta extraordinaria entrada. Para un plato que este bien
 equilibrado en nutrición, sirva a continuación un simple omelet.

      Ingredientes

           1/4 de taza de aceite de oliva o vegetal
           2 cucharaditas de albahaca seca
           1/2 cucharadita de sal
           1/8 cucharadita de pimienta y de paprika
           2 cucharaditas de mostaza Dijon
           5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
           225 grs. de champignones, cortados
           2 puerros cortados fino
           2/3 de taza de nueces 
           120 grs. de queso roquefort en pedazos
           4 tazas de lechuga manteca en pedazos
           10 tomates cherry cortados por la mitad o enteros

 En un recipiente hondo para ensalada, combine el aceite, la albahaca,
 sal, pimienta, mostaza, y vinagre. Batir con un tenedor hasta mezclar.
 Agregar champignones y puerros; dejar marinar a temperatura
 ambiente 30 minutos como máximo.
 Agregar nueces, roquefort, lechuga, y tomates cherry y mezclar. 
 Preparación para cuatro personas.

 Por porción: 12 gramos de proteína, 12 gramos de carbohidratos,
 25 miligramos de colesterol, 407 calorías.