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Date: Sun, 14 Sep 2003 10:27:37 -0400
Subject: recetas# Cebiche de pechugas de pollo   ::  Semana del Ecuador
Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
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Cebiche de pechugas de pollo   ::  Semana del Ecuador

Ingredientes


1-1/2 libra de pechuga de pollo congeladas
10 limones
2 cebollas paite=F1as de tama=F1o peque=F1o
2 aj=EDes colorados
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de aceite
1 naranja dulce (el jugo)
1/4 de taza de agua
1/4 de cucharada de mostaza
20 gotas de salsa inglesa
sal y pimienta.


Preparaci=F3n


Corte el pollo, congelado en cubos de 1-1/2 cm., usando una tabla de
cocina.

Ponga las pechugas picadas en el fondo de un taz=F3n de hierro enlozado y
vierta sobre ellas el jugo de seis limones. Mezcle con pimienta, sal y
cuatro rodajas de cebolla, deje reposar en el refrigerador desde la
v=EDspera.

Al siguiente d=EDa pique la cebolla en plumilla fina, d=E9jela encurtir con
el resto de jugo de lim=F3n, pimienta y sal. Luego de dos horas, prepare
el encebollado colando la mitad del jugo de las cebollas. Agregue las
dos cucharadas de agua, el aj=ED colorado cortado en hijos y desaguado y
el perejil picado.

El momento de servir, vierta el jugo de naranja mezclado con dos
cucharadas de agua. A=F1ada la mostaza y la salsa inglesa junto con el
aceite y mezcle bien. Extraiga las rodajas de cebolla y sirva en
pozuelos, decorando con una cucharada de encebollado.

Ponga en la mesa junto con aj=ED, canguil y vasos de cerveza helada.

http://www.hispanosencanada.com/Paises/ecuador.htm

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