Cebiche de Corvina

                     Limpiar la corvina y cortar en pedazos pequeños. Colocar en una
                     coladera y verter agua hirviendo. Escurrir bien y disponer en una
                     fuente. Salpimentar, colocarle ají molido y fresco en tiras finas,
                     cebolla en brunoisse, bastante jugo de limón y jugo de naranjas.
                     Mover todo, tapar y macerar por 3 a 4 horas. Servir sobre lechuga y
                     choclo sancochado.

                     Ingredientes

                     1.5 kg. de corvina o cojinova
                     2 cebollas grandes
                     sal y pimienta
                     1 cucharadita de ají molido
                     4 choclos
                     5 limones
                     2 ajíes frescos
                     3 naranjas agrias
                     1 lechuga escarola

                     de: 
                     http://www.freeyellow.com:8080/members7/perrito/recetas01.html