Subject: recetas# Cazuela de habas a la granadina From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 13 Jul 2003 10:43:58 -0400 To: AACocina Cazuela de habas a la granadina Una verdadera delicia de la vega granadina. Ingredientes para 6 personas Preparación 2 kg. de habas tiernas (pesadas con vaina) 3 cebollas tiernas 8 alcachofas 2 tomates maduros Un atadillo de hierbas aromáticas compuesto por: 1 hoja de laurel, 3 ramitas de hierbabuena, 3 de perejil y 1 de romero. 1 rebanadita de pan 1 diente de ajo Una pizca de cominos 3 granos de pimienta 1 tacita de aceite de oliva 6 huevos Azafrán Sal Pelar y picar finamente por separado la cebolla, los tomates y el ajo. Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar la mitad superior y partirlas por la mitad. Desgranar las habas y cocerlas con un poco de agua durante 10-15 minutos. Cuando estén tiernas, sacarlas, escurrirlas y ponerlas en una cazuela de barro. Mientras tanto calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la rebanada de pan, sacarla y reservarla. En ese mismo aceite, freír la cebolla picada, después el ajo y cuando empiece a dorarse, agregar el tomate y dejar rehogar. Echar este sofrito sobre las habas, agregar las alcachofas, las hierbas, un poco de sal y echar agua justo hasta que todo quede cubierto. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento 40 minutos aproximadamente. Mientras tanto machacar en el mortero los cominos, pimiento y pan frito, desleír con un poco de caldo de la cocción y verter el majado en lo cazuela. Probar el punto de sal. La salsa tiene que quedar un poca espesa. Repartir por encima los huevos, dejarlos cuajar y servir en la misma cazuela. En: http://www.acocinar.com/granadin.htm -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).