From: 15/07/2002 4:05 PM Subject: recetas# Cocido - Caparrones con tropiezosTo: Caparrones con tropiezos http://www.valvanera.com/cocina/caparrones.htm Ingredientes (para 4 personas) - ½ k. de caparrones - 200 g de tocino - 200 g de chorizo - Tropiezos (en este caso 1 pata y ½ oreja de cerdo, ½ jarrete de cordero) - 1 cebolla - 1 zanahoria - Aceite - Sal - ½ cucharada de pimiento molido - Guindillas asadas Forma de proceder - Ponemos los caparrones, en un puchero, cubrimos de agua y arrimamos al fuego, cuando rompa a hervir añadimos el tocino y los tropiezos. - Dejamos hacer a fuego lento con el puchero semitapado, a falta de aproximadamente 1 hora para terminar, incorporamos la zanahoria, ½ cebolla y el chorizo. - El tiempo de cocción dependerá de los caparrones, unas dos horas aproximadamente, la sal se echa al final. Si durante la cocción hiciese falta añadiremos agua fría. - Para que los caparrones estén en su punto deben de quedar un poco tiesos, enteros y el caldo espeso. -En una sartén a parte, sofreímos la otra mitad de la cebolla finamente picada, cuando esta este trasparente añadimos media cuchara de pimiento molido, todo ello lo vertemos sobre los caparrones para su apaño. -Al momento de servir retiramos los tropiezos, y los incorporamos a una fritada, echa anteriormente, que nos servirá de segundo plato. -Para terminar servimos los caparrones acompañados de unas guindillas asadas. Saludos Fermín http://www.valvanera.com La Rioja en Internet Premio iBest 2002 Viajes/Turismo - Gastronomía [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).