From: 23/02/2002 10:01 PM Subject: recetas# 'Calzone'To: 'Calzone' Masa 1 1/2 taza de harina 1 cucharada de levadura 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar Procedimiento: En una taza se mezcla el agua tibia con la levadura, la sal y el azúcar hasta que se disuelva la levadura y haga espuma. Se agrega la harina y se mezcla todo primero y se revuelve con una cuchara de palo y luego con las manos se amasa. Se forma una bola, se deja en el tazón y se cubre con un limpión, se deja reposar por tres horas. Segundo paso 1/4 taza de agua tibia 1/4 taza de aceite de oliva 1 taza de harina 1 cucharadita de sal Horno a 500° Bandeja de aluminio extendida Pasadas las tres horas se pone la bola de masa en la batidora, se le agrega la segunda lista de ingredientes y se mezcla todo hasta que se forme una bola y se despegue del tazón. Se cubre con un poquito de harina. Se coloca en el tazón cubierto con el limpión y se deja reposar por dos horas más. Pasado este tiempo se divide la masa en porciones y se estira. Se forman círculos del tamaño deseado, se rellenan con un poco de salsa de tomate y la mezcla de quesos. Se mojan los bordes y se cierran como una empanada. Se colocan en una bandeja extendida, se hornean por aproximadamente 10 minutos. Esta receta rinde para tres calzone medianos. Salsa de tomate 3 latas de tomates enteros en su jugo picaditos 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana picadita 4 dientes de ajos cortados en rebanadas finas 2 cucharaditas de orégano sal y pimienta al gusto Procedimiento: En una olla gruesa o sartén se pone a calentar la mantequilla y el aceite, luego se agrega la cebolla y los ajos, hasta que esté transparente, se agregan los tomates, la sal, pimienta y el orégano y se cocina unos 15 minutos hasta que se haya reducido a la mitad. Se deja refrescar y se utiliza para rellenar los calzone. Relleno del calzone 1 taza de queso ricotta rallado 1 taza de queso mozzarella rallado 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 huevo batido 1/4 taza de perejil picadito Procedimiento Se mezclan todos los ingredientes, se colocan en un tazón hasta la hora de rellenar los calzone. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Yahoo! Groups Sponsor Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanoparlante mundial. http://recetasCocina.tripod.com/ ================================================ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.