From: marisolranz [marisolranz@hotmail.com] Sent: Monday, February 24, 2003 7:03 AM To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: recetas# callos a la madrileña CALLOS A LA MADRILEÑA INGREDIENTES: 2 KG de callos de ternera o vaca 1 kg de mano de ternera 1 kg. de morro de ternera 300 gr. de jamon serrano 300 gr. de chorizo de cocinar 5 cucharadas de aceite 25 gramos de pimenton mitad dulce y mitad picante 150 gr. de cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 litro del caldo de cocer los callos FORMA DE HACERLO: Se limpian y se cuecen los callos como ya esplique anteriormente. En una sarten ponemos el aceite,y cuando esta caliente le añadimos los ajos y la cebolla cortaditos en trozos pequeños a continuacion le añadimos el jamon y el chorizo dejandolo que se sofria un poquito,le añadimos el pimento y la harina revolviendolo bien lo volvemos a poner al fuego y le añadimos el caldo. En una cazuela de barro ponemos los callos ya cocidos y sacados del caldo donde los cocimos y le ponemos el sofrito por encima revolviendolo bien para que todo se mezcle lo volvemos a poner al fuego y cuando rompa a hervir los tapamos y los metemos al horno durante 1 hora a fuego moderado. Parece mucha cantidad es con el fin de que tengais callos para dos veces,ya que podeis comer un dia y congelar para otro,ya que este plato es muy pesado de hacer y una vez que uno se complica la vida por lo menos que lo disfrutemos en dos ocasiones. Los callos a pesar de que dicen que engordan se digieren muy bien y no son nada pesados,el problema esta en la cantidad de pan que utilizamos para huntar la salsa que esta buenisima,pero si decidis no tener ese placer los podeis comer tranquilamente. Para nuestros amigos Hispanoamericanos seguro que os llegan unas latas de callos españolas que son muy buenas,disfrutarlas tambien los españoles lo hacemos cuando no tenemos ganas de cocinar. un saludo Marisol. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).