From: 27/03/2003 10:52 AM Subject: recetas# Re: Receta de Guatitas =callos a la madfrileñaTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Esta es la forma de hacer los "callos" mas conocida en España:. (el añadir manos y/o morro de ternera es para que quede mas "gelatinoso" el guiso . Hay quien le agrega también "morcilla", a mi me parece que el punto de sabor ya es suficiente con el propio de los callos, chorizo y jamón Saludos jacogo (Valladolid- España) --- Callos a la madrileña --- INGREDIENTES Para 4 personas · 1/2 kg. de callos de ternera · 1/2 kg. de morro de ternera · 1/2 kg. de manos de ternera · 100 gr. de jamón · 100 gr. de chorizo · 1 cebolla · Ajo · Pimienta · Clavo · Pimentón · Clavo · Pimentón · Sal · Aceite · 1 cucharadita de harina PREPARACIÓN: Se limpian MUY BIEN, las manos, los morros y los callos, y se cortan en trocitos. Se ponen en una cacerola con abundante agua fría y se le añade la cebolla, la pimienta, la sal y una cabeza de ajo. Se dejan cocer durante cuatro horas. En una cazuela se calienta el aceite y se pone el ajo y la cebolla muy picada. Se deja dorar. Se le añade el jamón en trozos, el chorizo en rajas Se rehoga todo y se agrega el pimentón y una cucharada de harina. Se le añade 1/2 litro de caldo de cocer los callos. Se sacan los callos de la cacerola y se ponen en una cazuela de barro. Se acercan al fuego para que hiervan durante media hora. Se sirven en la misma cazuela de barro. ----- Original Message ----- From: "Alfredo Strange" To: Sent: Wednesday, March 26, 2003 7:49 PM Subject: Re: recetas# Fw: Receta de Guatitas Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.