From: 06/06/2002 4:32 PM Subject: Re: recetas# saludosTo: Muy estimada "catrachita" (asi les dicen a las hondureñas acá, espero que no sea mal visto por Uds.) De ser asi, mil perdones y no lo volveré a usar... Tus deseos son órdenes, por lo que te paso estas recetas de mis archivos, que espero te agraden. Desde México con cariño... Alfonso. Caldo de pescado. 8 tazas de agua 2 cabezas de pescado lavadas Cáscaras de camarón lavadas y restregadas con sal 1/2 cebolla en trozos 1/2 chile dulce en trozos 1 zanahoria en trozos 6 hojas de apio 2 dientes de ajo en trozos 1 hoja de laurel 2 sobres de consomé de pescado 1 cda. de sal 1 cta. de pimienta negra Coloque todos los ingredientes en una olla grande y cocine a fuego bajo durante 20 minutos; mantenga caliente. Adobo para el congrio y los camarones. 2 ctas. de ajo picado 3 ctas. de salsa inglesa 1 cta. de salsa de soya 1 cta. de jugo de limón 6 ctas. de crema de camarón deshidratada 1/2 cta. de sal de cebolla 1/4 de cta. de pimienta negra 2 tazas de congrio lavado y en cubos 500 grs. de camarones jumbo pelados, desvenados y lavados Preferiblemente la víspera, mezcle todos los ingredientes muy bien y adobe el congrio, los camarones y reserve. Paella de mariscos. 4 cdas. de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada fina 3 ctas. de ajo picado 1/4 de taza de cebollino picado 3/4 de taza chile dulce verde picado 3/4 de taza de chile dulce rojo picado 1/2 cda. de salsa inglesa 1 cta. de achiote 1 cta. de curry 1/2 cta. de pimentón español 1/4 de cta. de ajinomoto 1 cta. de sal o al gusto Salsa Tabasco al gusto 3 tazas de arroz precocido 2 tazas de tomate pelado, sin semillas y picado 6 tazas de caldo de pescado natural caliente 230 grs. de calamares lavados y en trozos 2 tazas del congrio reservado 12 mejillones lavados 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de pescado natural caliente 500 grs. de camarones reservados 1/4 de taza de perejil picado En una paella (paellera, para nosotros) caliente a fuego alto el aceite, sofría la cebolla, agregue el ajo, el cebollino y mezcle bien. Adicione el chile dulce verde, el chile dulce rojo, la salsa inglesa, el achiote, el curry, el pimentón español, el ajinomoto, la sal, la salsa tabasco y cocine durante tres minutos revolviendo constantemente. Adicione el arroz y cocínelo hasta dorarlo un poco, mezclando todo lo anterior muy bien; agregue los tomates, mezcle y cocine por un minuto más. Añada el caldo de pescado, los camarones, el congrio reservado, los mejillones, y baje el fuego. Tape y cocine por 10 minutos o hasta que se haya absorbido la mayor cantidad del caldo. Destape, agregue el vino blanco, la taza de caldo de pescado, todos los camarones reservados, el perejil, vuelva a tapar y cocine por 10 minutos más o hasta que el arroz haya reventado completamente y todo el líquido se haya consumido. Sirva cada porción con una o dos cdas. del alioli de limón cuya receta va enseguida. Alioli de limón: 1 cta. de ralladura de limón 3 cdas. de jugo de limón 2 ctas. de ajo finamente picado 1 taza de mayonesa casera 1 cta. de sal o al gusto 1/4 de cta. de pimienta negra o al gusto En un tazón apropiado, mezcle todos los ingredientes muy bien. Refrigere tapado, preferiblemente desde dos días antes. ----- Original Message ----- From: "marisoltome" Hola me llamo marisol y soy de Honduras C.A., muchas gracias por enviarme sus recetas me gusta mucho cocinar, me gustaria me enviaran mas recetas de paellas. besos. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).