From: Marfio Rijo [pousadasvelhas@yahoo.com.br]
Sent: Wednesday, January 23, 2002 12:18 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Caldo Verde, de ....PORTUGAL


Saudações para a Galiza e para todos os comedores das
famosas Empanadas.
Esta sopa portuguesa tem muitas afinidades com os
nossos vizinhos e irmãos galegos. Efectivamente ela é
feita com um tipo de couve a que em Portugal chamamos
GALEGA.




"Caldo Verde"




Ingredientes para 6 pessoas:


1,5 l água


2 dentes alho (ajo)



1 dl azeite de oliveira


200 gr. batatas farinhentas


1 cebola


50 gr. chouriço (6 ou 12 rodelas)


200 gr. couve galega 


sal: q.b.




Preparação:


Corte a couve para caldo verde, isto é, em Juliana
muitíssimo fina. 
Coza as batatas descascadas com a cebola, o chouriço e
os dentes de alho em litro e meio de água temperada
com o sal e metade do azeite. Retire o chouriço,
esmague tudo o resto e leve novamente ao lume. Assim
que estiver a ferver adicione a couve. Deixe cozer com
o recipiente destapado só o tempo suficiente para a
couve perder o sabor a cru. 
Verifique o tempero e adicione o resto do azeite. 
Corte o chouriço em rodelas, distribua-as pelos pratos
e regue com o caldo-verde.


Nota: Se a couve for muito dura, escalde-a
com água a ferver e passe-a em seguida por água fria.






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