Subject: recetas# Caldillo de Congrio al Vino : Semana chilena
From: Almeja del Río BLD <[email-masked]>
To: AACocina <[email-masked]>
Date: Tue, 12 Aug 2003 19:05:14 -0400

Entre los platos tradicionales chilenos se
cuentan una serie de preparaciones en base
a distintas carnes cocinadas en sabrosos
caldos. Para este tiempo de invierno, frío y
húmedo ¿qué mejor que un rico Caldillo de
Congrio en paila de greda? 

Caldillo de Congrio al Vino
(6 personas/ Tiempo de preparación aprox. 45 min.)

INGREDIENTES

5 cucharadas de Aceite
2 Cebollas picadas en pluma
6 Papas regulares peladas y cortadas en cascos
1 Zanahoria pelada y rebanada
1 trocito de Ají seco (o 1 cucharadita de Ají en pasta)
1 Pimentón pelado y picado
1 cucharadita de Perejil picado fino y Orégano molido
6 presas de Congrio Colorado
4 Tomates regulares pelados y picados o 1 tarro en conserva
1 taza de Vino Blanco
3 tabletas de Caldo de Verduras Maggi

PREPARACIÓN

1. Pon el aceite (3 cucharadas) en una olla y cubre el fondo con la
cebolla, las papas, zanahoria, pimentón y ají. Espolvorea con el
perejil y el orégano seco.

2. Añade los tomates,el vino, 2 cucharadas de aceite y las 3
tabletas de Caldo de Verduras Maggi disueltas en 2 1/2 taza de
agua caliente. 

3. Deja hervir tapado a fuego suave durante 15 min. aprox.
Añade el congrio y deja otros 10 ó 12 minutos hasta que las papas
estén blandas y el pescado cocido. Sazona si fuese necesario y
sirve bien caliente.

http://www.ideanovios.cl/cocina/caldillo.htm

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