From: 23/11/2002 1:40 PM Subject: recetas# Caldereta de JabalíTo: Caldereta de Jabalí El jabalí es un mamífero que abunda mucho en los valles y sierra de La Rioja http://www.valvanera.com/fauna/jabali.htm .Dado el aumento considerable de ejemplares en los últimos años, se están concediendo abundantes permisos para realizar batidas. Con su carne, una vez analizada por un veterinario, se puede disfrutar de una buena "caldereta" en una bodega con unos buenos tragos de Vino de Rioja. Forma de proceder -Arrimamos una cazuela con el aceite al fuego, picamos la cebolla y la mitad de los ajos, rehogándolos en el aceite a fuego lento. -Cuando la cebolla este a medio hacer añadimos la carne de jabalí troceada mas bien fina, damos unas vueltas con una cuchara de palo y añadimos el pimentón junto a la hoja de laurel -Seguidamente cubrimos de agua, dejando cocer, el tiempo dependerá de la edad del animal. -Al final de la cocción pondremos los pimientos rojos secos y la sal. -Con el ultimo hervor añadiremos un majado de ajos y perejil. -Servimos en la mesa caliente. Ingredientes (para 4 personas) 1 ½ kg de JABALÍ 1 CEBOLLA picada ½ cabeza de AJOS ½ cucharada de PIMENTON 1 hoja de LAUREL ½ docena de PIMIENTOS ROJOS SECOS ACEITE de oliva SAL PEREJIL Atentamente, Fermín Ezquerro Cocina Tradicional Riojana http://cocina.valvanera.com [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.