From: Marfio Rijo [pousadasvelhas@yahoo.com.br]
Sent: Tuesday, January 08, 2002 10:54 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# "Caldeirada de cabrito" , ...de Portugal


"Caldeirada de cabrito" (Caldereta de cabrito)




Ingredientes:


2 pimentos 
4 dentes de alho 
2 cebolas 
800g de batatas
3 tomates
1,5 Kg. de cabrito
1 raminho de salsa (perejil)
1 dl. de azeite de oliva
2 dl. de vinho branco
sal, pimenta, 
colorau 
água q.b.




Confecção:


Lave e corte os pimentos às rodelas. Tempere-os com
sal, alhos esmagados, pimenta e colorau. Num tacho
disponha uma cebola às rodelas e, sobre esta, metade
dos pimentos e das batatas. 
Distribua o tomate, previamente lavado e sem sementes
e, de seguida o cabrito cortados em pedaços pequenos. 
Repita a operação até esgotar os ingredientes. Termine
com salsa picada e regue com azeite, vinho branco e um
pouco de água. Leve ao lume o tacho tapado. 
Quando ferver, baixe o lume e deixe cozinhar por cerca
de uma hora. Rectifique os temperos e retire do calor
assim que o cabrito estiver macio. 
Deixe repousar por alguns minutos e sirva.
 


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