From: Almeja Del Rio [almejadelrio@sympatico.ca] Sent: Monday, May 06, 2002 2:20 PM To: AACocina Subject: recetas# Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca Calamares rellenos sobre salsa ligera de albahaca Ingredientes: 2 cucharadas de perejil picado. 50 gramos de jamón serrano picado. 1/2 cucharada de ajo picado. 2 cucharadas de pan molido. 2 huevos. 2 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta. 250 gramos de calamares limpios, reservar los tentáculos. Salsa: 1/3 de cebolla picada. 1/2 cucharada de ajo picado. 3 cucharadas de aceite de oliva. 1/3 de taza de vino blanco. 5 jitomates pelados y picados, con su jugo. 4 hojas de albahaca picada. 1 cucharada de tinta de calamar. Decoración: 1 cucharada de pimiento verde picado. 1 cucharada de pimiento morrón picado. 1 cucharada de queso parmesano rallado. Procedimiento: Combinar el perejil, el jamón, el ajo, el pan molido y el huevo. Agregar el aceite de oliva y sazonar. Rellenar los calamares y colocar los tentáculos. Envolver con papel aluminio. Cocer a vapor durante 25 minutos. Salsa: Acitronar la cebolla y el resto de ajo en el aceite. Flamear con el vino. Añadir los jitomates. Hervir cinco minutos. Agregar el albahaca y la tinta. Sazonar con sal y pimienta. Acompañar con los pimientos y espolvorear el queso. En: http://www.clubplaneta.com/cocina/mariscos/receta19.htm -- ==================================== Almeja Del Río --- http://molusco.tripod.com Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).