From: 29/03/2002 3:45 PM Subject: recetas# Calamares rellenosTo: AACocina Calamares rellenos Ingredientes 8 calamares grandes (grandes para ser comerciales, no gigantes) 1 libra de jamón magro 1 pimiento verde 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 4 dientes de ajo 1 cucharadita de sal ½ cucharadirta de cayena 1 huevo 1 pimiento rojo 1 taza de puré de tomate 2 cucharadas de vinagre ½ taza de vino seco 4 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de agua Preparación Limpie los calamares virándolos al revés sin romper el cuerpo. Lávelos bien y póngalos a escurrir. Lave los tentáculos (patas) y páselos por la moledora junto con el jamón. Reserve esta mezcla. En una sartén sofría 2 dientes de ajo machacados con la mitad de la cebolla picada fina, el pimiento rojo picado fino y 2 cucharadas de aceite. Añada la mezcla, 2 cucharadas del puré de tomate y la cayena. Cocine por 10 minutos a fuego medio hasta formar una pasta seca. Déjelo refrescar. Cuando la pasta se haya refrescado, añádale el huevo crudo batido y mézclelo bien. Con esta pasta rellene los cuerpos de los calamares sin apretar mucho y ciérrelos con un palillo de dientes de madera. Corte el resto de la cebolla y el pimiento verde en rodajas. En una cazuela lo suficientemente grande para colocar los calamares sin amontonar, eche 2 cucharadas de aceite, el resto del ajo machacado y sofría los calamares uno a uno hasta que se doren ligeramente. Bájelo del fuego y coloque todos los calamares en la cazuela. Mezcle aparte el puré de tomate con el vinagre, el vino seco y la sal. Vierta esta mezcla sobre los calamares y póngale encima las rodajas de ají verde y cebolla. Añada el agua, tape la cazuela y cocine a fuego lento por 20 ó 25 minutos o hasta que están blandos. Ponga el fuego vivo para que la salsa espese y sírvalos con arroz blanco. Da 8 raciones. Disfrute los Calamares Rellenos. En: http://www.rprogreso.com/RPWeekly011702/Vivircalamares011702.htm Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).