404. Calamares Fritos

De http://www.culturaperuana.org/receta/pescados/calamaresfrito.htm

Ingredientes

700 gramos de calamares.
jugo de limón.
aceite vegetal para freir.

un poco de orégano.
60 gramos de harina.
sal.

Preparación

Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera
durante 1 hora. Sofreirlos
en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la
correcta). Mezclar bien la
harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando
los tentáculos para el
final. Sacudir el exceso de harina de las piezas y freir en aceite
caliente, las que permite el
tamaño de su sartén a la vez. Se retiran de la sartén con una
espumadera cuando tengan un
bonito color dorado. Rociar encima el jugo de limón, un poquito de
orégano, y servir
inmediatamente. (Estos calamares se fríen justo antes de servir y
jamás se recalientan.)
Cortesía: Jasna Bunjevac