From: Marfio Rijo [pousadasvelhas@yahoo.com.br]
Sent: Tuesday, January 08, 2002 10:48 AM
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Subject: recetas# "Cabrito de Leite no Forno" ...de Portugal


"Cabrito de Leite no Forno" (Cabrito lechal en el
horno)
-RGP-



Ingredientes para 10 pessoas


 1 Cabrito de Leite, com cerca de 5 kg
 200 gr. Massa Pimentão fresca (paprika fresca)
 2 Cebolas médias
 2 Cenouras (zanahorias)
 2 l. Vinho branco
 5 dentes de alho (dientes de ajo)
 1 Alho francês (ajo francés, puerro)
 1 molho de salsa (manojo de perejil)
 Sal e Pimenta q.b
	
Confecção:


Limpe o cabrito, tirando-lhe as vísceras e corte-o da
seguinte forma:


-as pernas devem ser individualizadas. 
Faça vários golpes nas mesmas, colocando um dente de
alho em cada golpe.


-de seguida separe as costelas (costillas).


Prepare uma marinada, cortando todos os legumes
(legumbres) em pedaços, deitando-os num recipiente
tipo bacia. 
Adicione a massa de pimentão o vinho branco e a salsa
(perejil). 
Mergulhe o cabrito nesta marinada (este deve ficar
completamente coberto de vinho branco). 
Deixe a marinar durante pelo menos 12 horas.
Passado este tempo, retire o cabrito e coloque-o num
tabuleiro, juntamente com a marinada, levando-o ao
forno (horno) durante 1 hora, a 220 graus.
Depois de assado, corte o cabrito em pedaços,
dispondo-o numa travessa. 
Quanto à marinada, passe-a por um passador, para se
aproveitar o caldo e regue o cabrito.
Acompanha com migas tostadas e grelos salteados em
azeite e alho.




Para as MIGAS:


 5 Batatas (patatas) grandes
 1 dl Azeite de oliva
 5 Ovos (huevos)
 3 dentes Alho (ajo)
 Salsa picada (perejil picado)
 Pimentão doce (paprika) q.b.
 Sal e Pimenta




Depois de as lavar, ponha as batatas a cozer com a

pele (piel).
De seguida tire-lhes a pele e esmague-as com as mãos. 
Coloque-as num recipiente juntando os dentes de alho
pisados, a salsa, o azeite, o pimentão doce e os ovos.
Misture tudo muito bem.
Com a ajuda de 2 colheres (cucharas) de sopa, molde as
migas tipo pastel de bacalhau (pastel de bacalao). 
Leve ao forno a tostar. 
Retire as migas e coloque-as numa travessa,
juntando-lhe os grelos salteados.


 


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