From: Marfio Rijo [rijomarfio@hotmail.com]
Sent: Monday, February 04, 2002 5:54 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Cabrito Assado no Forno, com Batatas à Padeiro e
Grelos Salteados, à Portuguesa


Cabrito Assado no Forno, com Batatas à Padeiro e Grelos Salteados




Ingredientes para 10 pessoas:




3,5 kg Cabrito
0,3 kg Cebola
50 gr Alho Seco (ajo)
4 dl Aceite de oliva
2 dl vinho branco
2,2 kg Batata
2 kg Grelos de Nabo
100 gr Banha de Porco
10 gr Colorau (pimenta de cayena)
2 dl Azeite
Louro q.b. (laurel)
1 molho de alecrim (hierba romero)
q.b. Sal
q.b. Pimenta




Confecção:


Cortar o cabrito e temperá-lo com uma pasta feita de alho, louro,
vinho branco, azeite, banha, sal, pimenta, colorau e alecrim.


Envolver o cabrito nesta pasta e deixar marinar 12 horas.


Retirar o cabrito do tempero e assar no forno durante 2 horas ...ou mais.


Servir o cabrito com batata à Padeiro e grelos salteados em azeite e
alho.


Guarnições:


Batata à Padeiro - batata em gomos, frita e salteada com cebola em
meias luas, com bacon picado e colorau.








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