From: 04/08/2002 9:08 AM Subject: recetas# Cuajada de leche de ovejaTo: cocina-recetas@yahoogroups.com CUAJADA DE LECHE DE OVEJA INGREDIENTES: 2 litros de leche fresca de oveja 2 gramos de cuajo animal FORMA DE HACERLA: En primer lugar debempos de hervir la leche por seguridad y ha continuacion le daremos vueltas pra enfriarla y par evitar que se nos forme nata y cuando la tenemos a una temperatura de 36 grados centigrados vamos como el cuerpo nuestro y esto lo vemos metiendo el dedo meñique en la leche(eso si muy lavadito y seco)(es broma). Ponemos los dos gramos de cuajo y le damos unas cuantas vueltas y rapidamente lo vamos poniendo en unos pocillos hondos o en tazas o en cualquier cosa si fuese de barro mejor. Y lo ponemos cerca de alguna fuente de calor y vereis como al poco rato la cuajada esta hecha,una vez que este dura ya la podeis meter en el frigorifico y comerla cuando querais. La cuajada se puede comer sola (que es como a mi me gusta),con azucar,con miel de abejas,con miel de caña,con mermelada en fin como querais. La cuajada en si es un queso fresco sin desuerar,y para los niños es lo mejor que les podeis dar. Tambien se puede hacer con leche de cabra y de vaca(con la de vaca necesitareis mas cuajo ya que la leche es mucho mas floja). El cuajo lo podeis comprar o simplemente si matan un cordero lechal pero vamos que no haya comido nada mas que leche,se lo sacais lo lavais bien y lo poneis a secar y una vez seco lo machacais o lo moleis,de este cuajo poner la punta de una cucharilla ya que no esta estractado(el cuajo huele muy fuerte,no penseis que esta malo su olor es asi hasta el que viene de fabrica). Mi bisabuela empleaba una variedad de cardo para hacer la cuajada y el queso,pero solamente lo hacia en primavera. Lo de siempre si teneis dudas pues preguntar que para eso estoy. Doris te gustabanm los postres de leche esto es mas que un postre,si te decides hazlo es una autentica delicia. Un besote Marisol. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).