Subject: recetas# para los que tienen plata From: "Samuel A. Walach" Date: Mon, 18 Aug 2003 21:28:10 -0300 To: CREMA DE MARISCO INGREDIENTES: ½ k de cangrejos. 150 g de gambas. 150 g de cebollas. 150 g de puerros. 200 g de tomates. 150 g de zanahorias. 4 dientes de ajos. 3 hojas de laurel. Estragón. 100 g de harina. ¼ l de vino blanco. 1 copa de coñac. Nata líquida. 2 puerros para adornar. Tomillo. Fumet de pescado. MODO DE PREPARACIÓN: Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos. Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).