From: 29/12/2002 9:57 AM Subject: recetas# CREMA DE BACALAOTo: AACocina CREMA DE BACALAO Este mes la receta premiada ha sido Crema de Bacalao enviada por Cristina Alconada, de la localidad madrileña de Leganés. El premio, una caja con 6 botellas del blanco y 6 botellas del tinto René Barbier Mediterraneum del Grupo Freixenet; 2 vinos jóvenes, frescos, muy afrutados y, por lo tanto, muy aptos para el verano. Ingredientes para 4 personas 200 gr de bacalao en trozos con piel y hueso, que haya estado en remojo 24 horas, y se le haya cambiado el agua dos veces. 250 gr. de arroz 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen leche Elaboración -Rehogar a fuego lento el ajo, el perejil y la cebolla. -Cuando esté transparente se rehoga el arroz, se cubre con agua y se deja cocer lentamente unos 15 min., pasados los cuales se añade el bacalao continuando la cocción hasta que el arroz esté muy blando. -Tras retirar del fuego se desmiga el bacalao y se tritura muy finamente, añadiendo la leche que se considere necesaria hasta que se logre la consistencia deseada. -Con esta receta podemos cocinar varios platos: Con textura ligera, frío o caliente, puede ser un entrante. Algo más espeso, es perfecto para acompañar verduras a la plancha. Si se le añade un sobre de gelatina sin sabor previamente diluida en leche, se puede cuajar en moldecitos y queda perfecto adornado con pepinillos agridulces y alcaparras. Aún más consistente pùede servir para preparar milhojas y canelones de pimientos del piquillo. En: http://teleline.ole.com/gastronomia/articulo/html/gas2658.htm -- ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.