From: Mon 7:57 PM Subject: recetas# CORAZONES DE ALCACHOFAS RELLENOS CON RABIACANESTo: AACocina CORAZONES DE ALCACHOFAS RELLENOS CON RABIACANES Ingredientes: (Para seis personas) Una cebolla. 24 piezas de alcachofas para fondos. 200 gramos, aproximadamente, de rabiacanes. Un cuarto de litro de nata líquida. 50 gramos de harina. 50 gramos de mantequilla. Medio litro de holandesa. Sal y pimienta. Holandesa (ingredientes): Dos yemas de huevo. Un cuarto de litro de mantequilla fundida clarificada. El zumo de medio limón. Sal y pimienta. Preparación: Preparar las alcachofas despojándolas del centro y de las hojas más verdes y duras. A continuación, cocerlas en agua con unas gotas de limón, aceite y sal. Los rabiacanes se cortan y se rehogan con la cebolla en la mantequilla. Una vez rehogados, espolvorearemos con la harina y mojaremos con la nata. Salpimentar. Esto será el relleno: Rellenaremos el fondo de las alcachofas con esta farsa y cubriremos con la holandesa. Holandesa: Montar las yemas con el zumo de limón, la sal y la pimienta al baño maría, y a la misma temperatura agregar la mantequilla. Para esto es aconsejable un batidor. Receta facilitada y elaborada por Hotel Alfonso VIII. Jefe cocina, Jesús Fraguas. -- en http://bigote.virtualave.net/caceres/Gastronomia/corazones%20de%20alcachofas%20rellenos%20con%20rabiacanes.htm ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.