From: 25/03/2003 5:51 PM Subject: recetas# jacogo " conejo en escabeche"To: cocina-recetas@yahoogroups.com CONEJO EN ESCABECHE INGREDIENTES: 2 conejos (cortados en trocitos) 12 cebollitas francesas sin pelar y enteras 8 o 10 dientes de ajo desgranados pero tambien sin pelar 1/2 litro de aceite de oliva de un grado de acidez 1/4 de litro de vinagre si es de vino mejor 1 hoja de laurel grande o dos pequeñas 20 o 30 granos de pimienta negra 2 o 3 clavos de especie 1 cucharada de sal gruesa 1/2 liro de agua si no vas a guardar el escabeche durante meses si lo vas a consunir en cosa de un mes o mes y medio FORMA DE HACERLO: En una cacerola pones el conejo y todos los ingredientes en crudo y lo pones al fuego si el conejo es de granja una vez que rompa a hervir bajas el fuego y lo tienes una media hora cociendo a fuego lento veras que el conejo esta tierno pero quedan las piezas enteras,lo retiras y lo dejas enfriar,y una vez frio lo pones en un recipiente bien colocado y que quede cubierto y lo pones en el frio. Una cosa muy importante cuando vayas a preparar los platos procura no tocarlo con las manos ya que el resto del escabeche se estropea,siempre utilizar cubiertos de acero o de madera. El escabeche se puede conservar en el frigorifico hasta dos meses yo procuro tener casi siempre,ya que lo pongo adornado con unas cebollitas de las que cocine y algun ajo y ensalada de escarola y queda un plato bonito y muy sabroso claro siempre que te gusten los escabeches. Si teneis conejo de monte o de caza hacerlo sin poner agua y luego embotarlo y guardarlo para el verano y tendreis unplato frio delicioso para los dias de mucho calor. Si teneis alguna duda preguntarmelo,lo mas importante es que midais el aceite y el vinagre y os saldra perfecto de punto. Un saludo Marisol Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.