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                                                         20/02/2002 12:18 AM
Subject: recetas# CocidoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Según los países y entre ellos según las regiones, hay diversas
maneras de preparar el cocido. En Nayarit, mi tierra esta es la forma
más simple de comerlo:

"COCIDO" (para 8 gentes)

4 chambaretes (es el hueso de las patas de vaca)
1/2 Kg de platanillo (es la carne roja de las patas de vaca)
1/4 Kg de carne de pecho
1/4 Kg de ubre
1 chocozuela (rodilla de vaca)
1 manojo de cilantro
1 cebolla mediana
3 ajos
papas
zanahorias
elotes
calabacitas
chayote
col
garbanzos
ejotes

Un día antes poner en remojo a los garbanzos.
Poner una olla grande con suficiente agua, la cebolla y el ajo, y
agregar la carne y los garbanzos a cocer. Ya que está cocida se añade
la verdura. Por último echar el cilantro, la sal y lo apagar.

A los mexicanos nos gusta ¡lógico! que sea picante.

Salsita de chile para el cocido.

4 jitomates
1 pedazo de cebolla
1 puño de chiles serranos
3 chiles "pico de pájaro",
1 diente de ajo
agua la necesaria, sal al gusto y se licua. Al final se le agrega
cebolla picada y cilantro al gusto.

Los mexicanos somos aficionados a comerlo con tortilla de maíz, pero
lo he intentado con pan blanco tipo bolillo (virote, torcido o
telera) y no sabe tan mal.

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