CHILAQUILES AL QUESO, CON SALSA DE TOMATE ROJO.  (5 porciones aprox.)
1 lata de 420 grs. de Crema de Queso.
1 cucharada de aceite vegetal al gusto.
1 taza de salsa preparada de tomate rojo, picante de preferencia (casera o
enlatada).
1 bolsa grande de totopos (triángulos de tortilla frita), usados como
botana.
Preparación:  En una cacerola alta con el aceite caliente, fría la salsa por
cinco minutos; enseguida, agregue la crema de queso y revuelva todo hasta
que suelte el hervor, entonces, apagar el fuego y añadir los totopos
incorporándolos completamente.  A su gusto, puede dejarlos un poco más de
tiempo hirviendo, si no le gustan tan 'tronadores'.  Opcional, sírvalos con
rebanadas de cebolla cruda encima y algo de queso fresco desmoronado.
Pueden acompañarse de huevos revueltos, de frijoles refritos, de huevos
estrellados o con pollo cocido deshebrado.
PAPAS AL HORNO, CON JAMÓN.    (6 porciones aprox.)
6 papas grandes cocidas y peladas.
8 rebanadas delgadas del jamón de su preferencia.
1 lata de 420 grs. de crema de queso.
50 grs. de queso manchego.
2 tazas de leche entera o evaporada.
Preparación:  En un tazón mezcle la crema de queso con la leche, dejándola
aparte.
Rebane las papas y en un molde refractario coloque capas de rebanadas de
papa, otra de jamón en pedacitos y una de la crema preprada.  Repita asi por
dos o tres veces más, según el tamaño del molde.  Cubra con el queso
manchego y meta al horno a 180º / 200º Cent. durante unos 15 minutos, o
hasta que el queso de encima gratine.
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Mi nombre es Olga, soy mexicana radicando en Estados Unidos en el estado de
California, hace unos días que ingrese al grupo, y espero poder colaborar
con ustedes y compartir algunas recetas, y para hacer mi primera
contribución aqui les envio una.
Pollo en salsa de cacahuate y nuez
Ingredientes: 3 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo; 50 g. de cacahuates;
50 g. de nuez;    1 rajita de canela; 2 pimientas; 2 clavos de olor; 2
chiles anchos, remojados; 1/2 pollo cocido;  Caldo en que se coció el pollo
y 1/4 cucharadita de sal
Preparación:  Fría en aceite el ajo, cacahuate, nueces y especias. Licue los
chiles y agregue el caldo necesario para obtener una salsa espesa. Cocine la
salsa a fuego suave por 5 min. y agregue el pollo, tape y cocine otros 5
minutos. Rectifique la sal.
Saludos...   Olga.