826. CEBICHE MIXTO

(Para 4 personas)


Ingredientes:

600 grms de filete de pescado 
20 langostinos 
250 grms. de erizo o del marisco de su preferencia 
1 cebolla grande cortada como para ceviche (juliana) 
18 limones 
1 camote 
1 choclo 
1 lechuga 
ají limón al gusto, sal y granitos de anis 

Preparación:

Corte el pescado en cubos, mezcle con los langostinos previamente cocidos y
pelados, agregue la cebolla y lave al menos dos veces sin maltratar el
pescado.   Incorpore los erizos con sus jugos, sazone con sal, ají picado y
el jugo de limón.  Deje macerar por tres minutos y sirva en plato hondo
acompañando con camote sancochado y pelado y choclo desgranado cocido en
agua, azúcar, sal, jugo de limón y granitos de anis.  
* Recetas de Don Cucho
Chef de restaurante Pantagruel - Lima/Peru