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                                                                 Wed 4:18 PM
Subject: dias-chile No SPAM-> Receta
ChilenaTo: diaspora-chilenaNoSPAM@yahoogroups.com

CAZUELA DE VACUNO

1 1/2 Kilo de Costillas o Asado de Tira
1 Kilo de Papas
3 Cucharadas de Arroz
2 Cucharadas de Ají de Color
1/2 Kilo de Zapallo
1/2 Taza de Arvejas

1/2 Taza de Porotitos Verdes
2 Litros de Agua Hirviendo
2 Choclos
2 Cebollas
1 Cucharada de Perejil Picado
1 Huevo
Se echa el ají de color en la cacerola en que se va a
preparar la cazuela y a esto se le pone la carne
cortada en trozos individuales y concervando la
gordura.
Cuando ya esté bien dorada, se le dejan caer dos
litros de agua hirviendo.
Se le agragan las papas peladas, las arvejas, los
porotitos verdes en tiras finas, los choclos trozados
en rodajas y las cebollas atadas dentro de un lino
para que no se deshagan y adhieran al resto del
cocimiento. Primero se le da un hervor fuerte y luego
se deja a fuego lento para que hierva reposadamente
unas dos horas.
Media hora antes de servir, y para no darles tiempo a
deshacerse, se echan el zapallo trozado y el arroz
lavado.
En el fondo de la sopera se echael perejil picado muy
fino y se bate ligeramente una o dos yemas para ligar
la sopa con todas sus legumbres, que ya estarán
listas.
Se sirve a cada persona en su plato de caldo un trozo
de carne, otro de choclo, una papa y un poco de cada
cosa que se prefiera del resto de las legumbres.

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