CAMPESINO DE TOMATE DESHIDRATADO

2 tazas de harina
1/4 taza de tomate deshidratado
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
1 1/2 cucharadas de levadura fresca
1/4 taza de agua tibia

Preparación:
Disuelve en el agua el azúcar junto con la levadura y la
sal.
Aparte, cierne el harina y agrega el tomate deshidratado
finamente cortado en juliana.
Bate el harina junto con el agua y el tomate; al final
agrega el aceite de oliva; bate por 10 minutos a velocidad
media y retira.
Porciona la masa en dos partes y forma dos bolas; córtalas
superficialmente por encima y barnízalas con yema de huevo.
Déjalas reposar tapadas con plástico autoadherible durante
20 minutos a temperatura ambiente; luego, hornéalas a 180
grados centígrados durante 29 minutos y retíralas del
horno.