From: 01/04/2002 10:19 AM Subject: recetas# CAMARONES / LANGOSTINOS.To: "Cocina Recetas Yahoo Groups" CAMARONES AL AJILLO (1 porción) 8 camarones medianos 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/2 chile pasilla seco 2 cucharadas de chile morrón rojo en rajas 2 cucharadas de cebolla blanca picada 1 cucharadita de champiñones picados 1 chorrito de vino blanco (alrededor de 1 cucharada) Consomé de pollo en polvo al gusto (para sazonar) Sal y pimienta al gusto Preparación: Fríe el ajo junto con el chile pasilla en el aceite de oliva; agrega los demás ingredientes finamente picados, excepto los camarones, y sigue sofriendo. Ahora añade los camarones (ya condimentados con sal y pimienta), agrega un chorrito de vino blanco y deja en la lumbre unos cinco minutos, pues el camarón debe quedar tierno. CAMARONES AL TEQUILA (1 porción) 8 camarones medianos 1 onza de tequila (alrededor de 1/3 de taza) 1 cucharada de licor de Damiana 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo 1/2 taza de agua o caldo de camarón Fécula de maíz (suficiente para que espese la mezcla) 1 cucharadita de mantequilla 3 cucharadas de champiñones rebanados Preparación: Fríe los camarones en la mantequilla, añade los champiñones y, cuando tomen un color rojizo, flaméalos con el licor de Damiana y el tequila. Agrega el agua o caldo de camarón y deja hervir por espacio de cinco minutos; ahora añade la fécula de maíz para que espese. CAMARONES ARCOS (4 porciones) 1 kilo de camarones grandes con cabeza 3 litros de agua 2 varas de apio 1 cabeza de ajo 2 cucharaditas de sal 1/2 cebolla blanca Para acompañar (cantidad al gusto): Pepino rebanado Cebolla morada rebanada Jugo de limón Salsa roja picosa Preparación: Pon a hervir los camarones con las verduras y la sal por espacio de 20 minutos; sírvelos en un plato y acompáñalos con pepino, cebolla morada, limón y chile al gusto. Puedes servirlos también enteros, con cabeza y sin pelar, en una copa coctelera con jugo de limón y chile. CAMARONES CULICHI (de Culiacán, Sin.) (4 porciones) 32 camarones medianos sazonados al gusto 6 chiles poblanos 1/2 litro de crema agria 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo 1 taza de caldo de pescado (o más, si es necesario) 200 gramos de queso Chihuahua para gratinar Preparación: Sofríe el chile, lávalo y desvénalo; lícualo junto con la crema y el consomé hasta que tome un color verde. Pon los camarones crudos o sancochados en un refractario, añade la salsa y mételos a hornear por siete minutos con un poco de queso encima para que gratinen. Si queda muy espeso, agrega un poco más de caldo de pescado para que ablande. CAMARONES MARIO (4 porciones) 32 camarones medianos 1 cucharadita de mantequilla 1 cucharadita de apio picado finamente 1 cucharadita de cebolla picada finamente Salsa con apio y morrón Para hacer 1 litro de salsa (que rinde para 4 porciones): 1 vara de apio 1 diente de ajo 1 lata chica de chile morrón rojo 1 cucharada de consomé en polvo 1/2 litro de crema agria 1 chile jalapeño Preparación: Haz la salsa licuando todos los ingredientes. Aparte, en una sartén con la mantequilla, sofríe la cebolla y el apio; añade los camarones a este mismo recipiente y cocina un poco más. Ahora agrega la salsa que licuó y deja que hierva por cinco o seis minutos (no debe hervir mucho para que no se endurezca el camarón). Sirve este platillo acompañado de arroz preparado a su gusto. Recetas y platillos elaborados por Jesús L. Araujo, cocinero del restaurante Los Arcos. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).