From: Date header was inserted by obelix.mundo-r.ggc Subject: recetas# CALDO GALLEGO DE RICOS!!To: cocina-recetas@yahoogroups.com Con un cordial saludo de: http://empanadagallega.fiestras.com Todo sobre la empanada y gastronomia gallega CALDO GALLEGO DE RICOS Ingredientes - carne fresca de ternera (falda o jarrete) - carne salda de cerdo (costilla, tocino) - un chorizo - patatas - unos manojos de grelos o 1 repollo - habas blancas - un trozo de unto (unos 50 grms) Asi se hace Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas. Cuando hierva añadir las carnes todas juntas y dejar cocer a fuego mediano asi como 1 hora. A media cocion añadir 1 plato sopero bien lleno de patatas cortadas en lascas y a medida que las carnes vayan estando tiernas se retiran y se van traspasando a otra olla manteniendolas con un poco de caldo del cocido. Al final, y ya todo cocido y traspasado, se resala y se le añaden los grelos o el repollo, troceados y dejandolo cocer hasta que esten en su punto. Las carnes se sirven como complemento, bien recalentandolas en la misma olla del caldo o bien aparte con el caldo que le habiamos reservado. Trucos y consejos - Este caldo se llama asi simplemente porque va generosamente complementado con carnes. - Las carnes saladas de cerdo se habran desaldo dejandolas a remojo en agua fria la tarde-noche anterior. - Las habas si son secas se dejan a remojo en agua la noche anterior, si son habas nuevas no hace falta. Si fuesen habas en conserva, y como ya estan cocidas, casi mejor añadirselas en vez de al principio a media cocion junto con las patatas. - El caldo ha de quedar de un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo. Por eso, si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas habas y patatas y añadirselas para que espese. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).