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Subject: recetas# CALDO GALLEGO DE POBRES!... pobre pero RICO
RICOOO!!!To: cocina-recetas@yahoogroups.com

Con un cordial saludo de:
http://empanadagallega.fiestras.com
Todo sobre la empanada y gastronomia gallega

CALDO GALLEGO DE POBRES

Ingredientes
- unos manojos de grelos o un repollo
- un trozo de unto (50 grms)
- unas habas
- patatas
- sal

Asi se hace
Poner al fuego agua abundante con sal en una olla alta y grande junto con el
pedazo de unto y las habas crudas. Cuando haya cocido un buen rato y las
habas esten tiernas añadir 1 plato sopero bien lleno de patatas cortadas en
lascas, dejandolo cocer otro rato hasta que enturbie y las patatas esten
bien ternas. Al final, y ya todo cocido, sala si hiciese falta y se le
añaden los grelos o el repollo, troceados y dejandolo cocer hasta que esten
en su punto.

Trucos y consejos
- Este caldo se llama asi simplemente porque no lleva carnes.
- Las habas si son secas se dejan a remojo en agua la noche anterior, si son
habas nuevas no hace falta. Si fuesen habas en conserva, y como ya estan
cocidas, casi mejor añadirselas en vez de al principio a media cocion junto
con las patatas.
- El caldo ha de quedar de un aspecto turbio y ligero pero con cuerpo. Por
eso, si el caldo quedara demasiado suelto, pueden machacarse unas habas y
patatas y añadirselas para que espese.

otros artículos/noticias

- Caldo gallego
Un plato emblematico gallego. Ideal para los frios dias de invierno o para
degustar todo el año, lo mismo el caldo de ricos que el sencillo caldo de
pobres... pobre pobre... pero rico ricooo!!.



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