From: Alfonso Gómez Araujo [10021935@cybercable.net.mx]
Sent: Friday, March 01, 2002 10:09 AM
To: Cocina Recetas Yahoo Groups
Subject: recetas# CALDILLO DE CAMARÓN SECO.




     
      Muy propio para el primer tiempo de una comida cuaresmal, este regio 
      caldo de camarón seco, para ocho comensales.
      Cantidades: Medio Kg. de camarón seco grande; 15 papitas peladas y 
      cortadas en cuadritos; 4 jitomates rojos licuados; dos cebollas 
      picadas; dos hojas de laurel de olor; aceite de oliva el necesario; 
      dos cabezas de ajos sin la cáscara; doce chiles chipotles en adobo y 
      doce tazas de agua.
      Preparación: Hervir los camarones en el agua, manteniendo el fuego 
      medio por diez mnutos para luego añadir las papas, el jitomate, la 
      cebolla, el laurel, salpimentando todo al gusto. Incorporar las 
      cabezas de ajo previamente acitronadas en el aceite de oliva y 
      cocinar por diez minutos más para enseguida tapar y dejar a fuego 
      lento por unos veinte minutos. Retirar del fuego y servir caliente, 
      cada plato con chile chipotle y medio de lata, en escabeche o adobo. 






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