Subject: recetas# CALDERETA MERINERA From: "jacogo" Date: Wed, 19 Nov 2003 13:32:47 +0100 To: "cocina-recetas" Las ovejas "merinas", en su trashumancia aprovechaban los frescos pastos de los montes sorianos en verano. En España se hicieron - y aún existen- vías ganaderas: las "cañadas reales de la mesta" -(hace unos días han atravesado Madrid capital un gran rebaño de ovejas, con "preferencia" sobre cualquier vehículo, reivindicando las "cañadas"; bueno, ha sido mas folklórico que otra cosa, pero siguen vigentes los derechos de las ovejas Un cordial saludo desde Valladolid- España jacogo CALDERETA MERINERA (para seis personas) Dos kilos de cordero, aceite, 40 gramos de sal, dos cebollas, dos zanahorias, dos pimientos verdes, dos tomates, pimienta molida, orégano, una clavo, pimentón, dos dientes de ajos, una pizca de tomillo y una hoja de laurel. En una cazuela se va refriendo la carne, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo; se sazona y se va añadiendo la pimienta, el orégano, el clavo, el tomillo y el laurel; una vez todo refrito se le añade el pimentón y el tomate; se cubre de agua y se deja cocer aproximadamente una hora; casi al final de la cocción se le puede añadir las verduras que se deseen o patatas. (Receta cedida por José Luis Jiménez García (Gary) del restaurante MESÓN CASTELLANO (Soria), publicada en "De fogones y pitanzas sorianas/Donde yantar en Soria" de Goig Soler) http://soria-goig.com/Recetas/pag_0203.htm [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.