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                                                         19/05/2002 12:38 PM
Subject: recetas# Caldereta de pescadoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

CALDERETA DE PESCADO

( 6 personas)
preparación : 20 minutos
cocción : 45 minutos

600 gr. de rape limpio
600 gr. de mero limpio
1 cuch. de harina
1 1/2 dl. de aceite de oliva
1 cuch. de perejil picado
600 gr. de patatas
1 litro de caldo de pescado
12 almendras tostadas
12 avellanas tostadas
unas ramitas de perejil
sal
pimienta
2 ajos
1 dl. de brandy
1 cebolla
2 tomates
1 rebanada de pan frito

        Cortar el pescado en trozos regulares, salpimentarlos y
rebozarlos en harina . Sacudirlos para retirar el exceso y freírlos,
sin que se doren demasiado, en una cazuela de fondo grueso con el
aceite de oliva bien caliente.

        Espolvorear con el perejil y el ajo muy picados, mojar con el
brandy ya caliente y flamear. Retirar el pescado de la cazuela y
reservar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. .

        En la misma cazuela, rehogar la cebolla picada e incorporar
el tomate pelado , despepitado y troceado, añadir las patatas y
cubrir con el caldo. Mojar con el vino y dejar que reduzca un poco.

        Preparar la picada majando los ajos con las almendras,
avellanas, perejil y pan frito. Agregarlo a la cazuela y añadir a
continuación el pescado. Proseguir la cocción 10 minutos más.
Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario y servir enseguida en
la misma cazuela.

La siguiente el postre... mmmmm  :-P

Un saludo

Esther

Valencia - España

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