From: Almeja del Río [almejadelrio2@sympatico.ca] Sent: Sunday, January 19, 2003 4:42 PM To: AACocina Subject: recetas# CALAMARES RELLENOS CALAMARES RELLENOS Lidia Cira Suárez Hola amigos, ésta una receta que siempre gusta. Es un plato bien recibido. Qué les aproveche!!! Un abrazo, LIDIA CIRA CALAMARES RELLENOS Ingredientes para 8 personas 16 calamares medianos de 150 gramos cada uno 1 manojo de perejil 100 gramos de champiñones 2 dientes de ajo 2 cebollas 400 gramos de carne de ternera molida 1 huevo 1 limón pequeño 1 pizca de sal y pimienta blanca recién molida 3 cucharadas de aceite de oliva 1,2 dl de caldo de carne caliente 1,2 dl de vino blanco seco 1 cucharada de maicena 1 frasco pequeño de alcaparras Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Vacíe y prepare los calamares, lávelos y déjelos escurrir. Lave el perejil y píquelo finamente. Prepare los champiñones, lávelos y córtelos en dados. Pele el ajo y las cebollas y píquelos finamente. Mezcle la carne molida con tres cuartas partes del perejil, los champiñones, el ajo, la mitad de las cebollas y el huevo. Lave el limón con agua caliente, séquelo, ralle la cáscara, añádala a la carne molida y salpimente. Rellene los calamares con esta mezcla. Caliente el aceite en una sartén y fría en ella los calamares. Añada la cebolla picada restante y cubra con el caldo de carne y el vino. Deje cocer a fuego moderado unos 20 minutos. Coloque los calamares rellenos en una fuente precalentada y consérvelos al calor. Espese el caldo de cocción con la maicena desleída en un poco de agua y deje dar un hervor. Añada el resto del perejil y las alcaparras a la salsa. Salpiméntela y viértala sobre los calamares rellenos. Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).