CALABACINES DE ANTAÑO
4 personas:600 gr. de calabacines de tamaño medianouna hoja de menta fresca1 ajovinagresalaceiteElaboración:Cortar las puntas de los calabacines. Lavar, secar y cortar en rodajas finas.Colocar las rodajas de calabacín sobre una tabla de madera y cubrir con un paño de cocina. Ponerlas al sol durante unas cuantas horas para que se sequen. Girar las rodajas a medio secado.Una vez secas, freír las rodajas en aceite bien caliente e ir colocando sobre papel absorbente. Una vez frías, disponer en un recipiente y condimentar con sal, un poco de ajo triturado y las hojas de menta.Antes de servir, rocíar con vinagre y dejar reposar un par de horas.