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                                                          25/02/2002 2:52 PM
Subject: recetas# cabritoTo: <cocina-recetas@yahoogroups.com>

CABRITO EN ADOBO

Ingredientes:

·        2 kilos de cabrito, fresco mejor

·        cabeza y media de ajo

·        2 copas de vino blanco canario

·        un manojo de perejil

·        2 cucharadas de tomillo

·        3 cucharadas de pimentón, picante si se desea

·        3 hojas de laurel

·        sal, al gusto

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Nºde raciones: 5
Elaboración:
Lavamos y troceamos el cabrito en trozos medianos. Lo incorporamos en una
fuente de barro donde tendremos mezclado el vino junto con la sal. Bañamos
bien todos los trozos y dejamos en reposo como mínimo 3 horas; yo aconsejo
dejarlo toda la noche, así cogerá mas sabor.Transcurrido este tiempo, lo
doramos por encima y lo incorporamos a un caldero. Hacemos un majado con las
especies añadiéndole un chorrito de aceite y dejamos guisar a fuego lento.Si
notamos que se nos ha consumido el líquido le añadiremos vino rebajado con
un poco de agua

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