From: Lourdes Rodriguez [contrenet@yahoo.com]
Sent: Saturday, December 22, 2001 4:51 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Re: Buñuelos de Calabaza




Buñuelos de Calabaza
http://www.valvanera.com/cocina/bunuelos.htm


En Nalda, bonita localidad Riojana en pleno Valle del
Iregua, descubrí esta preparación que forma parte de
sus elaboraciones más típicas.
Muchas son las variedades de calabazas y de muchos
aspectos, todas ellas con muchas propiedades
beneficiosas y ricas en fibra. A la hora de escogerlas
en el mercado elegiremos aquellas de aspecto limpio
sin cortes en la piel ni zonas blandas. En la cocina
recomiendo no limitarlas a repostería y añadirlas a
todo tipo de guisos de carne, legumbres o sopas, como
guarnición vegetal de los más variados platos e
incluso para rellenos de vegetales y pasta.


Ingredientes (para 4 personas)
- 300 g de calabaza
- 2 yemas de huevo
- 7 g de levadura de panadería
- Aceite para freír
- Azúcar
Forma de proceder 
- Troceamos la calabaza y la cocemos en una cazuela
con agua hirviendo.
- Una vez tierna la dejamos escurrir bien, quitamos la
piel y la extendemos sobre la tabla.
- Se hace un hueco en medio de la calabaza y se añaden
los huevos y la levadura. Con las manos trabajamos la
masa hasta mezclar bien todo.
- Cuando tengamos una masa homogénea que despega bien
de las manos cubrimos con un paño y dejamos reposar
hasta que la masa doble su volumen.
- Con una cuchara cogemos porciones de masa que vamos
friendo en una sartén con abundante aceite caliente.
- Al adquirir un bonito color dorado por todas sus
partes sacamos los buñuelos, echándolos en una fuente
con papel de cocina o una servilleta en el fondo que
quitara el exceso de aceite.
- Servimos calientes polvoreándolos con azúcar.
Nota. Tradicionalmente en la masa se utiliza harina y
se le añade algo de grasa (aceite de oliva o
mantequilla), de los huevos se echan solamente las
yemas y las claras en todo caso batidas a punto de
nieve, puede utilizarse azúcar glasé para espolvorear.


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FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO 2002,les desea
Lourdes Rodríguez




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