From: ENRIQUE PEDRO HOURQUEBIE [glapen@ecolan.com]
Sent: Tuesday, May 28, 2002 9:32 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# Receta Budin de Manzana


Hola amigos/as acá les envió dos recetas espero que sean de vuestro agrado....saludos para todos....Pedro Mar del Plata, Argentina.


Budín de Manzana (rinde 8 porciones)


Ingredientes


11/2 kg de manzanas acidas
11/2 taza de azucar
3 cucharadas de leche
3 cucharadas llenas de fecula de maiz/ maizena o almidon de maiz.
11/2 cucharada de manteca
6 huevos
1 pizca de canela
caramelo


Preparacion


Pelar las manzanas, cortarlas en pedacitos y colocarlas en una cacerola junto con la azucar.
Cocinar hasta reducir el liquido y hacer casi un pure, agregar fecula de maiz(maizena) diluida en la leche, y la manteca.
Revolver bien  y espesar cocinando 3 minutos.
Retirar y dejar enfriar, agregar el pure de manzanas a los huevos batidos con canela, mezclar y colocar en una budinera acaramelada.
Cocinr a baño maria a temperatura regular 45 minutos, hasta que el budin este bien cocido.
Enfriar y desmoldar.
Servir frio, acompañado con crema.
Nota: si desea , agregar nueces y psas de uva al pure de manzanas.


Terrina de Pollo y Espinaca ( rinde 6 porciones)


Ingredientes.


1/2 kg de carne de pollo picada
3 pueros picados rehogados en manteca
1 cebolla picada rehogada en manteca.
1 manzana rallada
3/4 kg de espinaca hervida, escurrida y picada.
4 cucharadas de queso rallado
4 huevos
sal , pimienta y nuez moscada
2 tazas de leche
2 cucharadas de almidon de maiz(maizena, fecula de maiz)
1 cucharada de manteca
Salsa
1 taza de mayonesa light
3 cucharadas de leche o vino blanco.


Preparacion


Mezclar la carne de pollo con los puerros, manzana, 2 cucharadas de queso rallado, 2 huevos y la mitad de la preparacion de la salsa blanca.
Condimentar con sal y pimienta, mezclzr la espinaca con la cebolla, el queso, rallado, 2 huevos, el resto de la salsa blanca condimentar.


Salsa Blanca


Hervir la leche en una cacerolita al romper el hervor, agregar almidon de maiz (fecula de maiz o maizena) disuelto en 1/4 de taza de leche fria, revolver bien y cocinar hasta  que espese 3 minutos.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Forrar la base de un molde de budin ingles n° 4 con papel y enmantecar todo el molde.
Colocar parte de l preparacion de pollo en l base y luego la de espinaca y terminar con pollo.
Cocinar en horno moderado a baño maria 40 minutos.
Retirar dejar enfriar y desmoldar.
Servir con la mayonesa mezclad con la leche y guarnicion a gusto.
Tambien se puede servir caliente con salsa.




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