From: Almeja Del Río [almeja@sympatico.ca]
Sent: Tuesday, April 16, 2002 7:04 AM
To: AACocina
Subject: recetas# Brochetas de riñones al whisky


Brochetas de riñones al whisky


Ingredientes:


 INGREDIENTES POR BROCHETA:
 3 riñones de cordero
 6 cditas. de tocino ahumado
 whisky, sal y pimienta


 INGREDIENTES PARA LA SALSA:
 2 Cdas. de mantequilla
 3 Cdas. de mostaza fuerte (dijon)
 ¾ taza de crema fresca
 cebollino picado al gusto


Preparación:


 Abrir los riñones, cortarlos por el centro en dos mitades y
 ensartarlos en las brochetas, alternando con el tocino. Asarlos en
 brasas vivas durante 5 minutos rociándolos con whisky (debe
 prenderse) 2 o 3 veces mientras se va haciendo y sazonar. Calentar
 la mantequilla en un cazo, añadir la crema desleída con la mostaza,
 dejar hervir 2 o 3 minutos revolviendo con la cuchara de palo y
 sazonar la salsa debe ser untuosa y por ello es conveniente
 agregarle una buena cuchara de whisky.




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