From: 24/08/2002 10:07 AM Subject: recetas# Bouillabaisse de bacalaoTo: AACocina Bouillabaisse de bacalao Modes et travaux Agosto 1998 Pescados 4 personas. Preparación 45 min cocido 30 min • 800 gr. de filetes de bacalao salado • 2 cebollas grandes • 2 tomates bien maduros • 4 dientes de ajo • 1 kg de papas de carne firme. • 1 cáscara de naranja en cinta • 2 cucharitas de azafrán en polvo • 1 rama de tomillo • 1 hoja de laurel • 1 ramita de hinojo secado • 1 pizca de pimiento en polvo • 1 pequeño ramo de perejil • 4 cucharadas grandes de aceite de oliva • sal, pimienta molido El día anterior, deposite los filetes de bacalao en un sartén lleno de agua con el fin de desalarlos. Cambie el agua vez. el día siguiente, estile los filetes de bacalao y séquelos. Pele las cebollas y los dientes de ajo. píquelos finamente. Pele y despepe los tomates. Recorte la pulpa en daditos. Pele las papas y córtelas en rebanadas. Ponga a calentar el aceite de oliva en una olla y fría levemente la cebolla y el ajo. Agregar la pulpa de tomate y 2 litros de agua hirviendo, después entonces el azafrán, el pimiento, el tomillo, el laurel, el perejil, el hinojo seco y el cáscara de naranja. Sale un poco y pimiente. Deje hervir vigorosamente algunos minutos, entonces agregar las papas, Deje hervir el caldito durante 10 minutos y agregar los filetes de bacalao. cubra y deje coser mas una decena de minutos. Apague el fuego y deje reposar 5 min antes de deleitar. Sirva, aparte, un fuente de mayonesa al ajo en rebanadas de pan tostado. ¿Que beber? Opte por un “Patrimonio” blanco, vino corso fresco, frutal, con aromas florales. Escaneado por Gladys Dinletir Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).