From: Evelyn Martinez [evelynne@gmx.net] Sent: Sunday, November 25, 2001 3:19 PM To: COCINA-TIPICA-MEXICANA@yahoogroups.com; isacc36@yahoo.com.mx; recetario@yahoogroups.com; cocina-recetas@yahoogroups.com; recetas_mexico@yahoogroups.com; recetas-i@yahoogroups.com; tu_cocina@eListas.net Subject: recetas# Bocaditos de papa 6 papas grandes cocidas y rebanadas 2 yemas de huevo 1/2 taza de mantequilla 1 huevo batido 1 pizca de nuez moscada Preparación: Haga un puré con las papas, las yemas de huevo, la mantequilla y la nuez moscada; enseguida, páselo por un colador e introdúzcalo en una duya con punta de estrella; posteriormente, ponga porciones de esta pasta sobre una charola para hornear, ya engrasada. Después, barnice con el huevo batido y hornee a 180 grados centígrados hasta que se doren. ==================================================================== Bocadillos de pollo 1/4 kilo de pollo cocido y en trozos 4 rebanadas de pan blanco o integral de caja 1 pimiento verde grande 3 tomates pequeños 1 cebolla pequeña finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 3 cucharadas de mantequilla Una pizca de romero Sal y pimienta (al gusto) Preparación: Ase el pimiento y los tomates; meta el pimiento en una bolsa de plástico para que sude, quítele las semillas y córtelo en tiritas; aparte pele los tomates y píquelos. Enseguida acitrone la cebolla y el ajo en la mantequilla; añada el tomate, el romero, la sal y la pimienta al gusto, y deje que se sofrían hasta que espesen bastante. Agregue el pollo y revuelva todo muy bien; cuando el pollo se haya calentado retire la sartén del fuego y deje aparte, pero cerca del calor. Después tueste las rebanadas de pan y póngalas sobre un platón; cúbralas con la mezcla de pollo y tomate, decórelas con las rajitas de pimiento y sírvalas de inmediato. ================================================================== Botana de queso y pesto 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente 1/4 taza de pan molido 1/2 taza más 2 cucharadas de queso parmesano rallado 2 quesos crema grandes a temperatura ambiente 1 taza de queso ricotta 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta de Cayena 3 huevos 1/2 taza de pesto 1/4 taza de piñones Galletas saladas para acompañar Preparación: Precaliente el horno a 165 grados centígrados; engrase con la cucharada de mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro, a cubrir muy bien el fondo y los lados. Mezcle el pan molido con las dos cucharadas de parmesano y espolvoree esto en el fondo del molde. Aparte, en la batidora bata el queso crema, el ricotta y el parmesano; añada la sal y la pimienta de Cayena. Luego, los huevos uno a uno, batiendo hasta que todo se incorpore muy bien. Ponga la mitad de esta mezcla en otro tazón y agréguele el pesto, meneando perfectamente; vacíe esto en el molde y empareje. Sobre esa capa distribuya cuidadosamente el resto de la mezcla de quesos y ponga encima los piñones; meta a hornear por espacio de 45 minutos o hasta que se sienta firme. Retire del horno y deje enfriar; cubra con plástico autoadherente y refrigere toda la noche. Para servirlo, desmolde y acomode en un platón, rodeando con las galletas saladas de su preferencia. ======================================================================= Cuernitos con jamón ahumado 200 gramos de pasta hojaldrada 60 gramos de jamón ahumado rebanado en juliana 60 gramos de queso gouda 10 gramos de perejil picado 20 gramos de mantequilla Preparación: En la mantequilla ponga a freír el jamón y el perejil; retire esto del fuego y déjelo enfriar. Aparte, extienda la pasta y córtela en triángulos, para que luego ponga porciones de la mezcla anterior y queso; después, enrolle la pasta y déle la forma de cuerno. Barnice cada cuernito con huevo batido y métalos a hornear a una temperatura de 150 grados centígrados o hasta que se doren. ==================================================================== Salu2, The joy of writing a letter only doubles when you receive one back. :) -- Sent through GMX FreeMail - http://www.gmx.net [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] http://recetasCocina.tripod.com/ La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).